用料
細砂糖 | 60g(打發蛋清)+50克(雞蛋黃) |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
雞蛋 | 7個 |
低筋麪粉 | 110g |
紙杯蛋糕 戚風紙杯 不塌的做法
準備好所有東西
牛奶和玉米油
蛋清蛋黃分離
蛋清擠入幾滴檸檬汁,打蛋盆確保無水無油
打發蛋清,有魚眼泡時加入20 g糖,泡泡變細膩加入20g糖繼續打發
更加細膩有一點紋路時加入最後20 g糖繼續打發
打發至紋路清晰,且能夠倒立打蛋盆不流出,提起打蛋器有彎鈎
蛋黃加入50g糖
加入50g玉米油
加入50 g牛奶
攪拌均勻,麪粉過篩加入,Z
字攪拌均勻。取三分之一打發好的蛋白,切拌均勻。將切拌好的蛋黃糊導入剩餘的打發好的蛋清中,切拌均勻。
倒入紙杯中,9分滿
烤箱上下火150℃,中層35分鐘
有幾杯在烤之前放入了蔓越莓
美美噠紙杯蛋糕😘
小貼士
打蛋盆確保無水無油