孩子特別喜歡吃紙杯蛋糕,那就做吧!這是八寸蛋糕的量,小紙杯可以烤出來15個!剛剛出爐,外酥裏軟哦!裂開的蛋糕更加好吃哦!極了美味,孩子一口氣吃了五個!簡單易學!
用料
雞蛋 | 5個(60克左右) |
白糖 | 25克(加入蛋黃內) |
玉米油 | 40克 |
水或者牛奶 | 40克 |
低筋麪粉 | 85克 |
白糖 | 40克(分三次加入蛋白) |
檸檬汁或者白醋 | 幾滴(去蛋腥味) |
超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法
將蛋白,蛋黃分離,蛋白放到無水無油的容器裏!放入白糖攪拌到白糖完全融化!可以用手動打蛋器打勻,我比較懶,直接用電動打蛋器低速打幾下
加入牛奶,玉米油,再次攪拌均勻
麪粉過篩,一邊“Z”字形攪拌一邊加入麪粉,不要畫圈圈攪拌哦!
直到麪糊無顆粒,有流動性,蛋黃部分完成
接下來做蛋白部分:將蛋白打至起泡後就滴幾滴檸檬汁,加入三分之一的白糖!打開烤箱,160度預熱
繼續高速打發,再分兩次加入白糖,最後換低速打發至蛋白能立筷子或者提起來有個尖角,蛋白打發完成
將三分之一的蛋白加入蛋黃內,用翻拌的手勢翻拌均勻,像炒菜的手勢一樣翻拌即可,速度要快,動作要輕
將剩下的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻即可裝入蛋糕杯中!
放入烤箱中層,160度烤25分鐘左右即可出爐!烤箱温度看自己烤箱的脾性自行調整哦!新手要隨時看火,以免糊了!裂開的蛋糕皮更酥,更美味哦!😋
小貼士
蛋白一定要放到無水無油的容器內,而且,蛋白裏不能沾有蛋黃哦!不然打不發