這是一篇轉存食譜 最近搗鼓了三次紙杯蛋糕 這次是最滿意的趕緊存起來
用料
| 雞蛋 | 3個（較大） |
| 中筋麪粉 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 牛奶 | 80克 |
烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法
雞蛋用無油無水的盆子進行蛋清蛋黃分離 蛋黃加入油 牛奶 10克糖粉 覆蓋防止起皮 篩入麪粉Z字型攪拌均勻
![烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法步驟圖 第2張]( "烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法步驟圖 第2張")
蛋白加檸檬汁進行打發 高速打發到開始出現細微紋狀加第一次糖分 （餘下糖粉的三分之一） 打到紋狀明顯加第二次 打至片狀紋加入第三次糖粉和10克澱粉。最後中速打發一分鐘讓蛋白更細膩
![烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法步驟圖 第3張]( "烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法步驟圖 第3張")
最後將三分之一蛋白霜與蛋黃漿糊進行翻拌均勻 翻拌均勻後 把混合好的倒入蛋白霜中進行混合。最後撒上堅果 入烤箱烤制 由於我的烤箱實在太小 所以無法調節温度 用了錫紙盒進行烤制 等混熟了再買個大烤箱吧😁
![烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法步驟圖 第4張]( "烘焙小白紙杯蛋糕不塌陷戚風蛋糕（轉存）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
更詳細的細節需要可以參考原餐譜
