紙杯蛋糕，細膩柔軟，不塌陷，小號紙杯20個，大號12個。

紙杯蛋糕不僅好吃，還方便攜帶，出去做活動時着餓了就吃兩個🥰這個方子組織細膩，柔軟，氣孔均勻，不塌陷。

用料  

紙杯蛋糕，細膩柔軟，不塌陷，小號紙杯20個，大號12個。的做法  

1. 牛奶和油放入盆中，攪打到乳化。

2. 加入過篩的低筋粉，沒有面篩的盆友可以直接加入。我這次就沒篩，也挺好的。

3. 劃Z字，翻拌均勻，至沒有乾粉。不要劃圈，容易起麪筋。

4. 加入蛋黃，劃Z字，翻拌均勻。

5. 翻拌均勻，有流動感。

6. 打發蛋白（）鏈接有詳細過程。
   蛋白打好後，取1/3放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻之後加入到蛋白中，翻拌均勻即可。

7. 翻拌均勻的麪糊倒入紙杯中。我為了省事直接到入紙杯裏的。
   可以用裱花袋或者是保鮮袋套到大一點的杯子上，裝入蛋糕糊，擠到紙杯中。9分滿就可以了。

8. 放上蔓越莓和葡萄乾。

9. 烤箱120度預熱10分鐘。烤箱上下管120度烤30分鐘。根據我的經驗烤到蛋糕出香味了就好了。用牙籤扎一下，不粘就烤好了。