接觸烘焙近十年,越發喜歡做這些看着簡單的小東西。也許是看到這些想到玩烘焙的初心,只是想做點放心的零食給孩子吃。原來給老大做的電飯鍋蛋糕他説是最好吃的蛋糕,現在老二吃上這個紙杯蛋糕每次很崇拜的樣子,因為她沒有見過媽媽最早還沒有烤箱的時候是怎麼做蛋糕的😄
用料
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 55克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 35克 |
細砂糖 | 45克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
紙杯戚風蛋糕(不塌陷不開裂)的做法
牛奶和玉米油攪打,充分融合。後加過篩的低筋麪粉,拌勻,然後加入蛋黃拌勻。拌好的蛋黃糊如圖
蛋清加細砂糖和檸檬汁,打發至如圖的小彎鈎即可。
先挑三分之一的蛋白和蛋黃糊拌勻。
拌好的倒入剩下的蛋白盆裏
翻拌均勻看不到蛋白為止
把麪糊裝入裱花袋擠入紙杯,八分滿即可,把大氣泡震出來。
放入預熱好的烤箱中下層,上火150度下火140度35分鐘,轉上火165度下火140度5分鐘。即可
低温烘烤
上色快好了
出爐,不用倒扣也不會塌陷。
涼了可以撕開享用
切開看看漂亮
擠上奶油完美😄
小貼士
做這個蛋糕需要注意的蛋白打到小彎鈎就好了,如果打到直立角,後面烤容易開裂。
還有低温慢烤。磨合好自家烤箱脾氣。就很容易做好。