黑米月餅～可以抱團包餡的黑米餡

想做黑米餡的月餅，煮熟黑米才發現黑米太散了包不了。。剛好，我也做了奶黃餡，可是忘記加麪粉了不成形，所以深感麪粉是個塑形的好東西。於是就在黑米里加了麪粉炒，黑米就真的抱團了…

用料  

黑米月餅～可以抱團包餡的黑米餡的做法  

1. 月餅皮用的是詠歌的方子，50g油、140g轉化糖漿、200g麪粉。黑米提前泡兩小時，然後電飯煲煮熟，加入100g糖，攪拌均勻。

2. 黑米放入鍋，中小火炒，加入60g麪粉，炒着炒着就抱團了，關火OK了

3. 30g做餡，20g皮，烤箱200g25分鐘就好了。在烤制10分鐘時，拿出來刷蛋液（一個蛋黃+四分之一蛋白+15g水）。
   好吃簡單的黑米月餅就做好了

小貼士

1 單吃黑米餡的月餅，我覺得有點單調，所以最後在裏面拌了蔓越梅，葡萄乾紅棗也都是可以的。
2 黑米比較粘手，可以在手上抹點油。我沒抹油，抹了麪粉，依舊難包，但是也包完了。
3 黑米煮軟一點比較好吃