傳統月餅餡（黑芝麻餡）

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏髮、美容等功效。經常吃些黑芝麻是很有宜的。
       大部分人喜歡用紅豆或綠豆與黑芝麻結合做成黑芝麻餡，但本人還是喜歡花生和黑芝麻的結合，這樣香味更濃郁。
       本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例為3：7，約16個左右。
       其它餡的製作方法見下面各鏈接，都有詳細製作過程。

五仁餡見：
奶黃餡見：
豆沙餡見：
紫薯餡見：
棗泥餡見：
板栗餡見：
傳統月餅製作方法：
酥皮五仁月餅：

用料  

傳統月餅餡（黑芝麻餡）的做法  

1. 將所有食材按所需量準備好。

2. 花生仁分兩次平鋪在盤底（最好不要疊加，一層就好）。

3. 放入微波爐中微波4～5分鐘，中間拿出來翻拌一下，再放進去繼續微波。

4. 拿來晾涼後，把外衣剝掉待用。

5. 將花生仁、黑芝麻倒入破壁機中，用破壁檔打碎。

6. 加入白糖、麥芽糖、純淨水打成泥狀。

7. 倒入不粘鍋中，用中小火，不停的翻攪。

8. 直至成團，不粘鍋鏟為止，關火。

9. 黑芝麻餡就做好了。