黑芝麻餡 黑芝麻月餅

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，具有補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓、烏髮等功效！
經常食用對於鬚髮早白、脱髮、腰膝痠軟、四肢乏力、皮燥發枯等也有好處！

50克月餅    3:7可做26個月餅
                   4:6可做20個月餅
75克月餅   皮25餡50可做16個月餅

用料  

黑芝麻餡 黑芝麻月餅的做法  

1. 黑豇豆提前一天浸泡！

2. 浸泡好的黑豆上籠蒸熟或者用高壓鍋煮！
   
   我用的電壓力鍋40分鐘！

3. 煮好的豆子基本沒什麼水分！

4. 芝麻放烤箱烤熟或者用炒鍋炒熟！

5. 炒熟的芝麻放入一體機點動打碎！
   
   此處我用的純手工甘蔗糖，用細砂糖、紅糖都行！

6. 打成這樣就可以了！

7. 放入煮好的黑豇豆（水我過濾掉了，只留豆子）、麥芽糖、油，10檔3分鐘！

8. 打好的狀態！

9. 設定105度/轉速1/設定時間30分鐘！

10. 我這個實際用了23分鐘，主要看豆子的乾濕度。
    看狀態最合適，炒到這個樣子就行，不沾刮刀，有延展性！

11. 裝入保鮮袋，儘量排出空氣，放涼！
    
    稱了一下淨重936克左右！

12. 轉化糖漿、梘水、花生油放入盆中！

13. 用蛋抽攪拌到油、糖漿、梘水完全融合！

14. 加入中筋麪粉！

15. 拌到看不到乾粉即可，切勿過度攪拌！

16. 包上保鮮膜醒2小時！

17. 醒好的皮分割25克每個！
    
    此處我用的75克的模具，皮25克餡50克！

18. 餡分割50克一個，搓圓！

19. 取一個皮捏成圓形！

20. 放上芝麻餡！

21. 用虎口收口！

22. 收口處捏緊搓圓！

23. 放入喜歡的模具。

24. 直接在烤盤上壓，一個手按住模具，一個手往下壓！

25. 美美的圖片來一張！

26. 全部壓好了，可能找出亮點😂

27. 烤箱預熱200度（實際温度）
    
    我的長帝42L烤箱上下温差比較大，我用的是上火175下火215，具體看自己的烤箱！

28. 月餅表面噴上水，放入烤箱中層，定時10分鐘！

29. 給定好型的月餅刷上蛋液！
    
    
    此處我刷的牛奶！！！！因為刷的少不想磕雞蛋😜
    牛奶不宜多，慢慢刷只刷表面，可以刷幾遍，但不能堆在上面！！！！
    
    

30. 刷好牛奶的月餅繼續送入烤箱180度烤16分鐘！

31. 出爐後的月餅美美的！

32. 美！

33. 美、美！

34. 美美的！

35. 放涼後再打包！

36. 來張特寫！

37. 回油的月餅美美噠！