簡易版黑米紅豆餡青團

用了江南廚果果的方子用量。改了方法，直接用簡單粗暴的辦法，用開水直接燙所有的材料。

用料  

簡易版黑米紅豆餡青團的做法  

1. 把黑米紅豆蒸熟，用黃油小火炒成糊狀，不夠濕可以加奶或水

2. 用開水把菠菜粉或麥青汁粉化開，直接倒進糯米粉，澄面，油，糖混合物裏面，揉光滑。我這個方法比較簡單粗暴！
   墊上竹葉或者荷葉，放上去蒸15分鐘！

3. 蒸熟後包餡，我沒有把餡捏成團，直接抓一團包進去！
   
   餡和糯米糰沒有稱，你想捏大一點就包大團一點，隨意就好哈！反正好吃就可以！
   
   

4. 還用紅曲做了一半，紅曲很容易上色，方法也是一樣，倒一點（目測不到1克）到開水裏面。
   
   

5. 出鍋要趁熱刷上油，鎖住水分和光澤！家裏的植物油都可以，我用的是葡萄油！

6. 還可以滾椰蓉，不用刷油！
   
   試了兩種方法，1.是包餡再蒸，這種方法不容易成型，整出來軟塌塌的；2.用做糯米餈的方法先把皮蒸熟了再捏團，包餡，比較柔軟，滾了點椰蓉，很好吃，而且不容易變硬！（這一步最好戴手套，再沾點油）

7. 鹹蛋肉鬆餡：15克黃油軟化，4個鹹蛋黃用烤箱180℃，10分鐘烤熟，捏碎，肉鬆100克，把所有的材料混合捏碎，直接包到蒸熟的皮裏去！

小貼士

如果能買竹葉或荷葉，建議一定要去準備，糯米糰子蒸好了有一股濃濃的葉子香味！這個才是吸引我的地方！