快手黑米餡小餐包（可以換成其它餡兒）

今天早晨的黑米飯團早餐米飯材料多出了一半，因為老公去體檢，家裏少了一張嘴……可以做麪包餡啊！誇一誇自己機智的小腦袋！👍👍👍

用料  

快手黑米餡小餐包（可以換成其它餡兒）的做法  

1. 紫米+糯米（1:1）先用清水清洗乾淨後浸泡一晚，濾幹水加入適量的水，電飯煲煮飯。米和水量的比例大約是1:1。
   

2. 趁熱加入糖和煉乳調味。可以嘗下味道，按自己的口味調整。

3. 除黃油外，將麪糰中的其它原材料放入麪包桶中，啟動一個揉麪程序（13分鐘），揉至能拉出厚膜。

4. 加入黃油，繼續一個揉麪程序，揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。

5. 面團團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，30度發酵。

6. 大概60分鐘後，麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。洞口迅速回縮的話説明還沒發酵好，麪糰一戳就塌陷的話説明發酵過度。

7. 發酵好的麪糰按壓排氣，平均分成6個麪糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 鬆弛好的麪糰壓扁，用擀麪杖擀成圓形麪皮，邊邊用手指將麪糰壓扁，這樣待會更好粘合。中間放上紫米餡，我大約放了35g一個。

9. 像包包子一樣包起來，將面團團圓，收口記得要捏緊。最後用手掌把麪糰稍微壓扁。

10. 麪糰全部處理好之後一一放入烤盤中。噴下水，放到烤箱中，底層放用烤盤放入50-60度的温水來製造濕度。利用烤箱35℃發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

11. 取出發酵好的麪糰，表面撒上黑芝麻。

12. 送入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烘烤20分鐘。

13. 烤好的麪糰立即取出來，放在烤網上晾涼。稍微晾涼一下就可以吃啦。

小貼士

1.放原材料時注意酵母不要鹽直接接觸，你可以先放牛奶、酵母，再放粉類，最後放鹽和糖。
2.麪糰中的牛奶的量請根據麪粉吸水性進行調節。
3.烤箱需要充分預熱好，一般我的預熱温度是比實際烘烤温度高20℃，預熱時間大約10分鐘。
4.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麪包室温大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。