黑芝麻餡(月餅專用餡）

🍃🍃我媽媽很喜歡黑芝麻，特別是黑芝麻糊，中秋我也不忘給媽媽做點黑芝麻月餅，這個方子用了4年了，特別好。

🍃🍃成品900克。

用料  

黑芝麻餡(月餅專用餡）的做法  

1. 去皮綠豆洗乾淨，用水泡開，我也不記得泡多久了😂總之自己看，泡開泡軟就可以了

2. 泡好的綠豆蒸30分鐘

3. 把玉米油、芝麻油、麥芽糖，全部倒進綠豆裏

4. 然後就是攪拌均勻

5. 把糖和熟黑芝麻放進料理機

6. 啟動，打成粉，這裏説一下，破壁機打得比較碎，但是也會有一些芝麻是整粒的，怎麼處理呢，往下看

7. 就是把剛才的綠豆倒進去，再繼續打成泥糊狀態，那些還是整粒的芝麻基本都打碎了，當然你也可以試試，芝麻綠豆糖一起打，有破壁機的朋友，這樣打估計是沒有什麼問題的，但是普通料理機可能芝麻就打得不夠碎

8. 打好就是這樣了，不要打太稀了，不然會很難炒，因為黑芝麻本來比較粗糙，所以打稠一點沒問題

9. 接着倒進不粘鍋

10. 濃稠度大概就是這樣，中小火不停攪拌翻炒吧

11. 慢慢就會變黑變稠的

12. 當炒到這個程度的時候，就要把火調小繼續炒

13. 直到炒到這個狀態

14. 成品也蠻細膩的，很香

15. 炒好表面蓋上一層保鮮膜，避免邊緣乾燥

16. 冷卻後要這樣揉一揉

17. 月餅做出來香得不得了

18. 因為黑芝麻本來就是粗糙的，所以做月餅後，切面不會説十分光滑的哈