用料

家常紅燒肘子的做法

取大鍋，加入適量水（沒過豬肘即可），豬肘冷水下過，加入兩勺料酒，待水開撈去浮沫，繼續煮15分鐘撈出。
起鍋燒油，油温五成熱加入冰糖炒糖色，注意油温不要太熱，待冰糖融化呈棗紅色，放入豬肘上色，再加入葱姜繼續翻炒出香味。
鍋中加入足量熱水，起碼要沒過豬肘，加入適量鹽（本人口味重大概50克左右）、生抽、紅燒醬油（比例3：1）、料酒、蠔油、黃豆醬、香料包（按用料表配製即可）。大火燒開煮10分鐘，轉小火煮2小時，期間湯汁會變少，注意翻面入味均勻。

小貼士

豬肘焯水前先用刀貼着骨頭扎幾下，更容易煮出血水，否則肘子裏面會有殘留血液導致肉質發黑，有腥味。