家常醬肘花

大閨女放假了，自從生了二寶忽略大寶了，媽媽也是有許多的不得已，畢竟媽媽不年輕了，不知道大閨女能理解我多少……今天給大閨女做個醬肘子……

用料  

家常醬肘花的做法  

1. 買回來的肘子在清水裏泡2個小時。

2. 肘子上的豬毛沒清理乾淨的用噴槍燒一燒。

3. 燒好的肘子用刀刮乾淨，我反覆颳了三遍，刮一遍洗一遍。

4. 刮完檢察一下有沒有漏掉的。

5. 接下來咱們去骨，先從中間切一刀，切透，然後延着骨邊一點點把骨頭剔下來。

6. 剔完骨頭的肘子肉。

7. 在清水裏再泡30分鐘。

8. 先用屜布裹緊實。

9. 再用棉繩纏結實。

10. 把姜塊拍散了，葱切兩刀，花椒大料，香葉，桂皮準備好。

11. 高壓鍋放油，加入白糖炒成咖啡色倒入香料翻炒幾下，這時候糖和油會往外濺注意安全。

12. 炒好料加入開水，水底下放個架子防止糊底。

13. 湯里加生抽老抽和料酒，肘子放在架子上，上汽煮30分鐘。

14. 高壓鍋泄壓，取出底下的架子，擱鹽再煮30分鐘。

15. 煮好取出冷透，用保鮮膜封好冷藏12小時以上。

16. 取出冷藏好的肘子，去點保鮮膜，屜布，繩子。切開這花紋很好看，薄薄的切一片放在嘴裏，入口即化滿口生香。

17. 再切掉蒜末香菜末，小米椒做點三和油那就沒治了！