家常頓肘子

想吃就去做~

用料  

家常頓肘子的做法  

1. 豬肘去毛，涼水下鍋，去血水

2. 葱姜花椒大料爆香，料酒醬油味極鮮開水下鍋。

3. 大火燒開轉小火一個小時，放冰糖……繼續小火

4. 冰糖化開，肘子皮有明顯收縮，轉燉煮鍋或者砂鍋……我用的不鏽鋼湯鍋

5. 這是一個半小時的樣子，試試用筷子能穿透肘子

6. 兩個半小時後，不間斷的用湯汁淋勻肘子表面，並給肘子翻身使之湯汁均勻

7. 燉好的肘子，湯鍋中冷靜一宿。或者直接撈出盛盤

8. 湯汁收濃稠(可以加點水澱粉)，淋在肘子表面，就可以了~

9. 軟爛鮮香的頓肘子

10. 不要燉的時間太長或者火太大，那樣容易燉的太爛和脱骨

11. 肘子皮是滿滿的膠原蛋白

小貼士

一定要最後嘗一下味道輕重再下鹽