家常紅燜肘子

疫情期間，家裏人都饞肘子肉。

用料  

家常紅燜肘子的做法  

1. 買肘子的時候讓店家大火灼一下外皮，去毛，回家用鋼絲球拔掉外皮上的焦炭物，洗淨，冷水下鍋，放兩片姜，一湯勺料酒或白酒去腥，水燒開大概10-15分鐘去血水，撈出備用。

2. 鍋中入少量食用油，加入冰糖或者白沙糖，小火炒糖色，一定小火不然就黑了（突然悟到了如何做拔絲地瓜😋）。

3. 糖融化呈現焦糖色後（像圖中這樣有小泡泡出現），將備好的肘子放入鍋中翻轉上色，保持小火，不然糖漿會很快凝固。

4. 如圖將配料放入電壓力鍋，放入肘子。

5. 倒入生抽，老抽，鹽，純淨水（到肘子2/3高度），電壓力鍋調到煮蹄膀檔位，靜候出鍋即可。

6. 成品，可以配蒜醬吃，棒棒噠。