內藏玄機的無酥油版平底鍋
用料
| 高筋麪粉 | |
| 雞蛋 | |
| 鹽 | |
| 水 | |
| 芝麻醬 | |
| 白糖 | |
| 橄欖油 |
千層芝麻燒餅的做法
麪粉放入容器裏，中間弄出一個小坑
加入一個雞蛋和一點鹽
慢慢加水開始由中間到外圍和麪
和出好的麪糰標準是三光，就是麪糰光，容器光，手也差不多光了
在麪糰上刷上一層橄欖油。醒15分鐘
來調餡。三勺芝麻醬
一勺白糖
加橄欖油直到調成糊狀。不要太稀，因為等會要塗在麪皮上
加入些鹽，這樣有椒鹽味的感覺，放入熟的白芝麻攪拌均勻
案板上塗滿橄欖油，麪糰擀開。你可以這樣拉，只要遵循前面的和麪步驟，麪皮就可以拉得很薄
也可以用擀麪杖這樣把麪皮擀開。但不要太薄
在上面塗滿剛才調好的芝麻醬
慢慢地捲起來，注意邊卷可以邊拉一下面皮，這樣可以讓裏面有更多的層次
切成一個個小劑子
拿起一個小劑子
先把一端捏緊
另一端也捏緊
兩端捏緊後合攏再捏緊
接縫朝下放，摁成圓形。刷上蜂蜜或者糖水
在芝麻裏滾一下
放入平底鍋，不用放油，蓋上鍋蓋，中小火5分鐘後翻面，直到兩面金黃色
