芝麻千層餅（香掉牙燒餅）

既可以當主食又可以當零食的燒餅。
配方拿走不謝。

用料  

芝麻千層餅（香掉牙燒餅）的做法  

1. 將糖，鹽，酵母放在温水裏融化。再放麪粉和成柔軟的麪糰。蓋上鬆馳。

2. 炒鍋內放油。小火加熱至200度。就像我們平常炒菜的温度。倒入面，五香粉攪勻。等晾至不燙時再放鹽。

3. 面鬆弛好後，抹點油，用摔或揉的方式揉至光滑。一次揉不光可以再鬆弛再揉，反覆幾次直到變成光滑的麪糰。

4. 麪糰醒發至1.5倍大。擀成長方形。抹上油酥，左右向中間摺疊。這叫三折，一次。摺疊好後靜置鬆弛。約三到5分鐘。記着蓋上布。再擀開摺疊。三折第二次。共摺疊三到四次即可。

5. 三折第二次

6. 將摺疊好的麪餅切成長方條，沾水後粘芝麻。擺入烤盤。再次醒發

7. 外焦香，內柔軟，層數分明。久放不硬

小貼士

麪糰非常柔軟，剛開始揉容易粘手。手上抹少許油即可。
油酥要塗勻，這樣做才能層次分明。
每摺疊一次要靜置鬆弛。
自己磨的五香粉賊香，順帶分享五香粉的配方：花椒20克，八角20克，小茴香10克，丁香3克桂皮四克，五種原料打成粉即可。