千層芝麻醬燒餅

爺爺生前是做白案的廚子，從小耳濡目染，彷彿對中式麪點有着天生的領悟力，包子餃子烙餅麪條，想吃什麼琢磨琢磨就能做得還像樣兒…最近入了一個網紅烤箱，做法就從蒸煮煎炸升級到了烘焙，不擅長西點製作那就來個中式燒餅吧😄

用料  

千層芝麻醬燒餅的做法  

1. 40攝氏度左右温水大概100克，加入酵母和一小勺白糖，攪勻倒入麪粉中，和成麪糰，蓋上保鮮膜發酵一到兩小時，冬天可以放在暖氣附近，發到原體積的三倍左右即可。

2. 面發好後再反覆揉搓成麪糰待用，黑芝麻醬加香油，五香粉，食鹽，適量麪粉，攪勻。另外拿一隻碗將老抽和蜂蜜調勻待用。

3. 將麪糰擀成2毫米左右厚的大片，均勻抹上黑芝麻醬，然後從一邊捲起來。

4. 捲起後兩頭摺疊，像疊被子一樣，然後再用擀麪杖擀成大片，這時芝麻醬就像大理石花紋一樣哦😄

5. 重複一遍再捲起來，這就是出來很多層的祕籍哦😊 然後用刀切成7、8釐米寬的段，把四個角向下壓，搓成圓形，刷子蘸上加好蜂蜜的老抽均勻刷在表面上（餅底不用刷）。

6. 再拿一隻盤子或碗，放上熟白芝麻，把刷了老抽的一面均勻沾上芝麻，然後放入烤盤，220~250度烤15分鐘。

7. 香噴噴的芝麻醬燒餅，裏面好多好多層，不比外面賣的差喲😄

小貼士

1.也可以用白芝麻醬，個人覺得沒有黑芝麻醬顏色誘人。
2.調芝麻醬一定要加一些麪粉，這樣擀的時候才不會到處流哦。
3.如果喜歡吃甜口的可以在芝麻醬里加紅糖，取代鹽和五香粉。
4.具體食材用量多少可以根據個人喜好適當增減，每家的烤箱功率也不一樣，温度和烤制時間也可適當調整。
5.烤的時候上面最好蓋上鋁箔紙，以免芝麻烤糊。