酥皮掉渣千層芝麻燒餅

好像是懷孕的時候孕反比較嚴重，吃不下什麼東西，隊友在他們p大食堂給買的芝麻酥皮燒餅吃着不反胃，那個時候，記得他買了好多，他們食堂主食真便宜呀，好吃不好吃另説便宜是真便宜。
突然想吃這口了，就琢磨自己做。

用料  

酥皮掉渣千層芝麻燒餅的做法  

1. 揉麪盆加150克麪粉

2. 加15克細砂糖

3. 加40克玉米油

4. 加十克豬油，也可以不加玉米油直接加50克豬油，或者不加豬油，直接加50克玉米油。豬肉多，我覺得會太膩。所以，水油皮中的油脂，大部分用了玉米油

5. 加50克水或者牛奶，揉成團

6. 其實，不是那麼容易揉得很滋潤，我的辦法是揉成以上狀態後，蓋上保鮮膜靜置半個小時再揉，然後再靜置10分鐘再揉，就比較光滑細膩

7. 另加100克低筋麪粉

8. 加50克豬油，用刮刀拌勻後用手捏成團

9. 這是捏好的油酥團

10. 水油皮平均分為十份，揉圓，用塑料袋蓋住，油酥也平均分為十份

11. 用手按扁一個水油皮，手指轉着捏着邊緣，捏成一個碗狀，把油酥放入其中，用虎口慢慢收口，捏緊

12. 這是包好的一個燒餅皮

13. 收口朝下，擀成鵝蛋形狀，注意不要用蠻力以免擀破漏油，翻面，捲成卷放塑料袋下面靜置十分鐘

14. 拿一個卷，收口朝下，擀長後翻面

15. 二次捲起來，放塑料袋下面靜置十分鐘

16. 把二次卷好的燒餅劑子對摺，按扁，擀幾下，包入喜歡的餡兒（我放了白砂糖，另一種放了烤腸碎和小葱花的混合物），如果喜歡椒鹽味的，油酥的時候可以在油酥材料里加入十三香和鹽就可以，到這一步的時候就不需要做成劑子，二十直接擀幾下成長方形就可以

17. 包上餡兒，按扁，用擀麪杖擀平靜置。烤箱200℃預熱15分鐘，燒餅表面刷蛋液，撒上熟芝麻，按一按。然後放入預熱好的烤箱烘烤22分鐘

18. 這是放入烤箱之前，不要忘記鋪油紙。我怕自己包得不緊，收口朝上放進烤盤的，果然明智，烤制過程中，收口爆開了倆

19. 爆開的那個已經被取走了

20. 又酥又香，很好吃。

小貼士

其實可以第二次卷之前，擀之後，在上面撒白糖或者葱花，或者火腿粒，做起來更容易