豬肉筍乾包

一直不太喜歡吃包子，早餐店賣的包子總覺得口感不夠清爽，又從心理上覺得自己做包子難度很大，所以很少吃包子。這次嘗試做的包子讓我瞬間愛上了包子，全是根據自己的喜好調製出來的清爽口感包子，包子皮因植物油的加入顯得更加鬆軟，餡料沒有添加過多的調味料，反而將肉香完美的展現，筍乾煮軟後脆脆的咬感原本就是最愛。以下配方為12個包子的量。

用料  

豬肉筍乾包的做法  

1. 麪粉中放入酵母菌和1大匙植物油，將水倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，因麪粉吸水性不同，水的量會有少許出入，大約200g左右，將麪糰揉成如下狀態，不沾手和盆，也不過硬，過稀過硬慢慢加面或水調試。放在具有發酵功能的烤箱或者電飯煲中發酵至2倍左右即可，也可將蒸鍋的水燒至30度左右，放在蒸鍋上發酵。

2. 筍乾提前泡發，放入冷水中煮沸3-5分鐘，撈出放涼切碎，豬肉剁碎，將筍乾拌入肉糜中一起剁，撒上適量鹽，加入1大匙生抽，邊剁邊拌勻備用。

3. 在發酵好的麪糰上撒少許麪粉，揉進麪糰給麪糰排排氣。發酵好的麪糰手感疏鬆柔軟，很舒服的感覺。

4. 等分成50g左右的劑子，案板上撒些麪粉防粘連，將劑子擀成中間略厚，周邊薄的圓包子皮，厚度2-3mm的樣子。

5. 儘量多的包入餡料。

6. 右手握着包子皮，左手三個手指頭一折一折的將包子皮疊攏，將收口處捏緊。

7. 將蒸鍋的水燒至30度左右，將包子放在上面第二次餳發15分鐘，每個包子要相隔開來，保持距離，還會變大。

8. 蒸鍋蒸20分鐘左右後燜3-5分鐘再揭開，不燜一下的話包子容易回縮。待包子變涼後，用保鮮袋裝好放冰箱，2-3天內吃完可放冷藏室，1個月內吃完可放冷凍室。

小貼士

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