筍乾大肉包

發麪團
主料：低精麪粉500克、泡打粉6克、酵母5克、糖40克、温水（不超過40度）260克；

過程順序：1、麪粉倒入盆中、放泡打粉，中間開個洞放入酵母與糖；2、倒入先從中間倒入使其糖與酵母融化最後成團，切記揉麪過程中不需要加入乾麪粉；3、中間過程需要醒面5-8分鐘、切成小麪糰35克/個，擀皮注意邊緣薄、中間厚；

拌餡心
主料：肉沫500克、筍乾350克
輔料：葱末、薑末適量、色拉油10克、鹽10克、糖15克，老抽、生抽少許，白胡椒粉抖三下；
均勻攪拌過程中再加入80克冷水（分多次加入），加入水時要不停的用手打圈攪拌、拍打均勻。最後加入200克皮凍（皮凍是用肉皮熬製的、可加可不加）；

用料  

筍乾大肉包的做法  

1. 拌餡心
   主料：肉沫500克、筍乾350克
   輔料：葱末、薑末適量、色拉油10克、鹽10克、糖15克，老抽、     生抽少許，白胡椒粉抖三下；
   
   過程：均勻攪拌過程中再加入80克冷水（分多次加入），加入水時要不停的用手打圈攪拌、拍打均勻。最後加入200克皮凍（皮凍是用肉皮熬製的、可加可不加）；
   最後：餡料拌好放入冰箱冷凍室、接着開始和麪；
   發麪團
   主料：低精麪粉500克、泡打粉6克、酵母5克、糖40克、温水（不超過40度）260克；
   
   過程順序：1、麪粉倒入盆中、放泡打粉，中間開個洞放入酵母與糖；2、倒入先從中間倒入使其糖與酵母融化最後成團，切記揉麪過程中不需要加入乾麪粉；3、中間過程需要醒面5-8分鐘、切成小麪糰35克/個，擀皮注意邊緣薄、中間厚；

2. 肉沫粗切、細剁，也可以絞肉機絞

3. 水筍切丁

4. 皮凍250克（皮凍是用肉皮切丁、加入料酒適量、葱段、薑片適量放鍋裏熬製成湯汁，熬製1-2小時後把內容給過濾掉，待湯汁冷卻放冰箱冷藏即可）

5. 均勻的攪拌、邊攪拌邊放冷水

6. 1、麪粉倒入盆中、放泡打粉，中間開個洞放入酵母與糖；

7. 2、倒入先從中間倒入使其糖與酵母融化最後成團，切記揉麪過程中不需要加入乾麪粉；

8. 3、中間過程需要醒面5-8分鐘；

9. 4、醒好面搓長條、切35克/個小麪糰；

10. 5、擀皮注意邊緣薄、中間厚；

11. 6、開始包包子

12. 包好放蒸籠裏醒30-40分鐘，切記蒸籠籠布要弄濕再擰乾、防粘黏）；

13. 放這樣的這樣的蒸鍋也可以醒30-40分鐘（切記蒸鍋底層刷一層清油、防粘黏）；

14. 醒好了、放已燒好的沸騰水上蒸12-15分鐘即可；

15. 出籠後立馬讓它翻身、放置冷卻即可；

16. 美味的包子即可享用了；謝謝喜歡