筍乾醬肉包

家有一枚小吃貨，特別愛吃各種肉包，湯包。就想着外面買的肯定不如自己做來的乾淨衞生和實在，恰好有一包去年的毛筍乾，於是就有了這個筍乾醬肉包

用料  

筍乾醬肉包的做法  

1. 1. 筍乾提前泡發洗乾淨後切丁（大概泡兩三個小時，中間清洗並換水）。                        2. 三分肥七分瘦的豬後腿打成肉餡，肥肉和瘦肉分開打，不要打成肉泥，需要有顆粒感。                                                                      3. 準備工作完成後，起油鍋（熱鍋冷油），倒入食用油（比炒菜的油稍微多一點），先放入肥肉丁小火煸炒至出油並色澤焦黃，然後下入瘦肉翻炒至變色後，加入筍乾丁繼續翻炒，最後依次放入上述調料，翻炒一會後加入水（以不糊鍋為準）蓋上鍋蓋燉一會，順便嘗一下鹹淡是否適宜，然後收汁。         4. 最後加入半碗澱粉水，讓餡料更加粘稠（一會好包一點）。                                          5. 餡料做好後放入冰箱冷藏備用

2. 1. 水和酵母先混合均勻，再將其他麪糰的材料倒入麪包機裏，啟用揉麪程序20分鐘，揉好後發酵至七八分大就可以拿出來了（不需要全發）。                                                         2. 放在案板上，加入15-20克麪粉揉勻排氣後，分成35-50克的小劑子。

3. 包子皮擀成中間厚兩邊薄，擀的過程中多撒點乾粉，這樣包出來的褶子好看。上面的動圖是我網上找的，我還在學習中。

4. 包好的包子放在蒸籠布上或是抹油了的蒸籠上，蓋上鍋蓋，醒發20分鐘，明顯變大後開火蒸

5. 冷水下鍋，水開後中火再蒸13-15分鐘，蒸好後燜5分鐘再開蓋。

6. 多的餡料還包了點餃子🥟，蒸着吃也很好吃😋

小貼士

對葱薑蒜不敏感的親，在炒肉餡的時候可以先炒香再加入肉餡翻炒。                                                 蒸好的包子冷卻後可以放冰箱冷凍起來，要吃的時候再蒸10分鐘左右即可