蔓越莓蛋卷

最愛的蛋卷方子，絕不開裂哦。蔓越莓可以換成葡萄乾或其它喜愛的果乾

用料  

蔓越莓蛋卷的做法  

1. 準備材料，蛋黃蛋清分開，用料稱好，蔓越莓切碎。烤盤墊油紙，上面撒少許莓越莓碎。

2. 蛋黃分次加入10g糖，50克油和50g牛奶，每次都要攪拌勻均。篩入麪粉，混合均勻，成蛋黃糊。

3. 蛋清中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器中速打出粗泡，然後分三次加入剩餘砂糖，轉高速打至硬性發泡。

4. 烤箱預熱170度。取三分之一蛋清加入蛋黃糊，用從下向上劃八字的手法拌勻，再取三分之一蛋清加入蛋黃糊中混合。將兩次混合後的麪糊倒入剩下的蛋清中，拌勻成細膩有光澤的麪糊。加入蔓越莓碎，稍加攪拌。

5. 麪糊倒入烤盤，用刮刀適當刮平表面

6. 170度二十分鐘，表面上色即可

7. 烤好後稍微放涼，不燙手時利用烘焙時的油紙捲起，收口朝下徹底放涼。

8. 放涼後撕去油紙切片即可