最近超級迷戀這些有顏色的點心～
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| A細砂糖 | 30克(入蛋白) |
| 低筋麪粉 | 65克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 蝶豆花水 | 30克 |
| 牛奶(特侖蘇) | 20克(也可以全部用蝶豆花水，總液體量50克) |
| B細砂糖 | 10克(入蛋黃) |
| 烤盤 | 28×28 |
蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法
牛奶和蝶豆花水混合均勻後，加入玉米油(左圖，像一幅畫)，混合均勻，完全乳化;
![蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第2張]( "蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第2張")
蛋黃蛋清分離，將蛋黃和糖B加入之前混合好的液體部分，繼續攪拌至均勻;
![蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第3張]( "蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第3張")
篩入低粉和玉米澱粉，加入切好的蔓越莓，攪拌均勻，待用;
烤箱預熱，180℃10分鐘;
糖A分三次加入蛋清，打發至有大彎鈎即可;打發的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌或者切拌均勻;
![蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第4張]( "蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第4張")
模具鋪好油紙，從高處(30cm左右)倒入蛋糊，整理平整;
![蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第5張]( "蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第5張")
烤箱烘烤，180℃15分鐘，具體可根據自家烤箱脾氣;
![蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第6張]( "蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第6張")
烤好後，震一下取出，放至温熱時捲起，待涼後切片裝盤，即可享用。
![蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第7張]( "蔓越莓Tiffany藍蛋糕卷的做法步驟圖 第7張")
小貼士
不用蝶豆花水的，可以用等量的清水，或者純牛奶，玉米澱粉可以換成等量可可粉、紅曲粉等～
蔓越莓如果比較濕，可以加入少量高粉後再切～
這個方子不開裂，很好卷～
喜歡奶油的，可以等蛋糕涼了以後，加入打發的奶油和喜歡的水果再捲起來，切片～
