蔓越莓奶凍天使蛋糕卷

酸酸甜甜的蔓越莓汁特別惹人愛

做成美美的天使蛋糕卷搭配上酸甜可口的蔓越莓奶凍不要太好吃呀

蛋糕卷卷起手法可以參考之前寫的原味蛋糕卷手法特別詳細：

用料  

蔓越莓奶凍天使蛋糕卷的做法  

1. 吉利丁片提前泡入涼水中

2. 奶油，牛奶，澱粉，細砂糖，蔓越莓汁一起加入

3. 混合均勻

4. 顏色不夠加一點點紅曲粉拌勻

5. 攪拌均勻

6. 此時吉利丁片已泡軟，擠幹水分

7. 小火全程不停攪拌至微微粘稠如視頻所示

8. 關火，立即加入吉利丁片拌勻

9. 放入提前準備好的模具中冷凍一小時

10. 烤箱預熱180℃，玉米油牛奶混合

11. 篩入低粉和奶粉

12. 一字手法拌勻

13. 
    打發蛋白，高速打發，第一次加入細砂糖後繼續高速打發

14. 第二次加入細砂糖，高速打發

15. 第三次加入細砂糖，低速打發

16. 低速打發至大彎鈎狀態

17. 蛋白分三次加入麪糊，一樣一字手法拌勻

18. 將混合好的蛋糕糊取一小部分，大概是1/3的樣子，加一點點紅曲粉.，拌勻變成粉色

19. 粉色倒入入白色蛋糕糊裏

20. 稍微攪拌一下，不要攪拌的過多

21. 倒入模具裏，烤箱中層160℃，18分鐘

22. 拿出晾冷

23. 蛋糕片晾冷的時候可以準備內餡，淡奶油加入幾滴檸檬汁和5g細砂糖打發（因為是做蛋糕卷所以奶油狀態需要比較硬挺）

24. 切蔓越莓奶凍，這個份量可以做兩次所以多餘的一起切好下次可以做內餡也可以用做其他甜品

25. 蛋糕晾冷後為了美觀尾部45度角切掉，當然嫌麻煩也可以不用切

26. 奶油一部分如圖所示，在頂部1/3處塗抹成凸起狀態

27. 放入奶凍

28. 再用剩下的奶油將奶凍覆蓋

29. 利用擀麪杖和油紙捲起冰箱冷藏定型30分鐘後食用，蛋糕卷卷起手法可以參考頂部鏈接