新疆大盤雞（家常簡單易上手）

麻辣鮮香的大盤雞是從小到大的家常菜，雞肉Q彈入味，滿滿一大盤好吃過癮。
這道菜譜來自我麻麻，她説新疆人得會做大盤雞，這個是俺家的家常版沒有褲帶面，根據自己喜好放了饢和寬粉做主食~簡單易操作，分享給想嘗試的朋友們

用料  

新疆大盤雞（家常簡單易上手）的做法  

1. 一整隻雞洗淨切塊備用

2. 青椒去籽切塊，香菇洗淨切大塊備用（有幹香菇更好，洗淨泡發更香，香菇水還可以留着加到湯裏）

3. 土豆削皮滾刀切大塊備用

4. 以上是燉雞用的調料，幹辣椒洗淨掰兩半，喜歡吃辣可以多放點
   （用量詳情裏有寫哦，加個圖示更清楚一些）

5. ★先熬糖色：
   熱鍋冷油加入兩大勺白砂糖，注意用小火

6. 待糖慢慢熬化，用鏟子慢慢推翻

7. 糖開始冒大泡泡的時候立即加入雞肉翻炒（大泡泡消失或者變成小泡泡就晚了，炒出來會偏甜或者變苦）

8. 轉大火翻炒均勻上糖色

9. 加入一勺老抽翻炒上色，加入一勺半生抽和兩勺料酒翻炒

10. 倒入步驟4的所有調料，加水（有熱水就加熱水）

11. 加入香菇，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燉40-60分鐘左右等湯下去

12. 饢切小塊鋪在盤底，湯泡軟入味更好吃！

13. 收汁到大概這個程度的時候，加入土豆和泡好的寬粉

14. 蓋鍋蓋煮4-5分鐘，用筷子戳戳土豆能戳穿就是熟了。
    記得用鏟子經常翻下鍋，寬粉容易粘鍋

15. 土豆差不多熟的時候加入青椒再煮兩分鐘

16. 大蒜切兩半倒進鍋裏關火

17. 香噴噴滿滿一大盤~雞肉鮮香Q彈，饢浸滿湯汁也變得更好吃啦

小貼士

★炒糖色注意用小火，冒大泡泡就倒進去翻炒
★大蒜關火前放進鍋才更香