家常新疆大盤雞🍗🥘

作為一個新疆丫頭子
是時候分享大盤雞教程啦
雖然不是專業的
比較家常
但絕對是地道的新疆味道🙈

用料  

家常新疆大盤雞🍗🥘的做法  

1. 雞肉切塊兒  
   土豆切塊兒   
   大葱切段  
   生薑切片  
   大蒜切兩下就好     
   辣椒切片兒  
   油白菜不用切
   這雞肉是上次做大盤雞剩下的 所以少了點
   用半隻雞或一隻雞  土豆用量也要調
   

2. 然後
   熱鍋下油  大盤雞油要比平時炒菜稍微多一點
   炒菜的大勺一勺半那樣子
   油熱後下白砂糖（紅糖也可以）
   

3. 砂糖下鍋後迅速打圈
   在砂糖起沫的那個間隙將雞肉下鍋
   這一步要很快！
   看我急得圖都模糊了
   紅糖就不用很急  比較隨意

4. 翻炒片刻入色
   炒久一點更好吃呢

5. 雞塊變成圖中這種顏色時
   放入葱薑蒜

6. 隨即放入大料
   可以放專門的大盤雞調料
   但我一般是自己放大料
   八角  花椒  幹朝天椒 香葉  陳皮

7. 翻炒片刻入味

8. 放入土豆

9. 下適量辣皮子醬
   辣皮子醬一般家裏都有的
   可以入色還可以入味兒                                                         也可以加一顆西紅柿 切丁放進去炒就可以

10. 繼續翻炒
    土豆也要稍微炒久一點

11. 倒入水沒過食材

12. 這時候可以放鹽調味
    大火煮6~7分鐘
    可以擠點兒檸檬汁
    雞肉會很鮮

13. 然後用筷子插一下土豆
    只要勉強能插進去就行
    像這樣
    然後轉小火  煮5分鐘

14. 最後放入辣椒和油白菜  不喜歡可以不放油白菜

15. 翻炒幾下至油白菜熟了變軟

16. 出鍋啦~

小貼士

白砂糖起沫瞬間就要將肉放進去！