用料
| 雞 | 1只（800克，我用的偏小） |
| 土豆 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 洋葱 | 半個 |
| 葱段 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜 | 一頭（一半用刀拍一下，另一半切沫） |
| 啤酒 | 1瓶（400毫升左右就夠） |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 滿江紅大盤雞調料 | 半包 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 白糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉水 | 半碗 |
| 煮好的寬面 | 適量（看個人，喜歡就多煮點） |
家常快手新疆大盤雞的做法
1. 把雞洗淨，剁成小塊，水裏加葱姜料酒，雞焯水，撈出後把雞塊上面的浮沫洗淨，晾乾備用。
2. 土豆削皮切成滾刀塊，放進空氣炸鍋中炸制10分鐘，勤翻面以防炸糊。
3. 青椒切塊，洋葱切絲，葱姜切好，大蒜半頭拍散，剩下半頭切沫備用。
4. 温油下大盤雞調料和郫縣豆瓣醬，大火炒出紅油後加葱薑蒜頭還有洋葱炒香，加入適量花椒粒。
5. 翻炒後加入雞塊，翻炒均勻後加入青椒，加生抽料酒繼續翻炒。
6. 倒入啤酒，中小火燜10分鐘，後加入土豆，再燜15分鐘。
7. 加入鹽糖胡椒粉調味。
8. 大火收汁，倒入澱粉水，翻炒至湯汁粘稠。
9. 把炒好的雞倒入裝了煮好寬面的大盤中。
小貼士
1.我這次用的是三黃雞，個頭偏小，800克左右，如果雞個頭大的話材料需要加量。
2.土豆切塊後可以用油炸一下也可以，沒有空氣炸鍋也不要緊，感覺空氣炸鍋不放油炸制更健康。
3.喜歡吃軟一點土豆可以提早放。
4.我做的微辣，喜歡吃辣的可以再加些幹辣椒。
4.若不喜歡吃麪可以多收會湯，拌米飯也很棒！
