新疆大盤雞家常版

想吃大盤雞，在家也能做哦！手把手教你做大盤雞，一起學起來。

用料  

新疆大盤雞家常版的做法  

1. 準備食材：燈籠椒、線椒、朝天椒混合，幹鹿茸菇（也可選用其他菌類或者不放），青椒、洋葱、姜、蒜、花椒。

2. 各種辣椒剪成段，洋葱半個切絲，幹鹿茸菇清洗乾淨瀝乾水分，薑切片，蒜切粒兒，土豆切塊備用。

3. 雞肉切塊用水清洗乾淨瀝乾水分備用

4. 熱鍋涼油，倒入雞肉炒幹水分，炒出雞油。（依據個人口味，喜歡幹一點的，多翻炒會兒，喜歡吃嫩的，少炒一會兒）炒的過程中倒適量白酒去腥。

5. 另外再起鍋燒油，放入辣椒段爆出香味，接着放一勺豆瓣醬炒出紅油。

6. 炒出紅油後，倒入雞塊，翻炒均勻。

7. 接着放適量生抽、老抽、糖、葱節、鹽（小葱挽成節最好）翻炒均勻。

8. 倒入水沒過雞肉，中小火燉40分鐘。

9. 燉的差不多的時候，可以再放點雞汁調味，然後轉大火收汁兒。

10. 收汁前倒入洋葱和青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。

11. 裝盤後把小葱夾出來扔掉就好啦～

小貼士

1⃣️雞肉不要焯水，油熱直接下鍋爆香口感更好。
2⃣️青椒和洋葱出鍋前放
3⃣️土豆選那種容易出沙的口感更佳。