一個在新疆上學的孩子多次製作的總結
用料
| 土豆 | 隨意 |
| 雞 | 隨意 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 花椒 | 十幾粒 |
| 幹辣椒 | 隨意 |
| 白糖 | 一兩勺 |
| 八角 | 幾個 |
| 姜 | 一小塊 |
| 醬油 | 隨意 |
| 青紅椒 | 各一個 |
| 大蒜 | 幾瓣 |
| 鹽 | 隨意 |
| 大葱 | 隨意 |
| 洋葱 | 六分之一個 |
家常新疆大盤雞的做法
熱鍋冷油，下蒜末、葱等爆炒。加一兩勺糖或冰糖，融化後立馬下雞塊
中火翻炒至雞肉泛黃色加啤酒沒過雞肉最好，少些也行
，加入鹽、老抽，紅辣椒
，花椒和八角或其它燉肉香料，中火燉十分鐘左右加入土豆、一些蒜瓣
繼續燉10分鐘到十五分鐘，記得要蓋鍋蓋，以便燜熟土豆。
判斷標準為土豆是否熟了，不熟再燉一會土豆熟了以後，看看湯的多少。湯太多的話，開大火收汁。出鍋前放入青紅辣椒，翻幾下，再撒入白綠葱段即可出鍋。
小貼士
啤酒 不夠，可以先少放，燉一會後，在加水沒過雞肉
肉和土豆多少隨意，但大盤雞麼，還是肉多一些比較好，比例大概2：1
大盤雞的湯汁是粘稠的，在新疆最後是要放皮帶面下去拌着吃的
