簡單易做家常大盤雞

大盤雞的家常做法，整雞吃不完的話推薦用雞腿做。

用料  

簡單易做家常大盤雞的做法  

1.    雞腿剁塊用水焯至變色，洗去血沫，控幹水分。
      土豆切塊後用水洗幾遍，避免澱粉過多導致菜品發黏。
      青椒切塊備用。
      葱切段，薑切片。

2. 鍋中燒油，7成熱時下入雞塊和土豆，翻炒至金色黃色。

3. 下入葱薑蒜，八角，花椒，幹辣椒。煸炒出香味。

4. 開小火，放入豆瓣醬，慢慢炒出紅油。

5.    炒出紅油後開大火，加入開水（水可以用啤酒代替，肉質會更嫩），水位沒過食材即可。
   
      加入老抽調色，加入生抽，料酒，白糖。
   
      蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，燉煮的時候不要放鹽，太早放鹽肉質會變柴並且不容易入味。
   

6.    等到湯汁收到還剩一半時，放入鹽，青椒，翻炒至青椒斷生即可出鍋。
      如果打算拌麪吃的話，就多留些湯，如果不拌麪的話可以適當的多燉一會兒，少留點湯。

7. 將燉好的雞肉盛在皮帶面上，一盤好吃到爆的家常大盤雞就做好咯。

小貼士

不同品牌的豆瓣醬鹹度不同，所以最後放鹽的時候要靈活掌握鹽的用量，可以先嚐下湯的味道，當湯的鹹度比你覺得剛好的鹹度稍微鹹那麼一點就可以了。