霸王別姬（甲魚-烏雞）

用料  

霸王別姬（甲魚-烏雞）的做法  

1. 首先是食材的準備，好在認識一家賣海鮮的老闆，提前一晚預定了一隻三斤多的甲魚，一隻三斤多的烏雞，一定要現殺的，尤其是甲魚，烏雞如果當地不賣活的就只能超市了，我這邊有山上養的走路🐔，讓她早上現殺帶回來的。回家就是收拾原材料，網上搜了甲魚必須把外面那層膜去掉，我開鍋煮了三四分鐘，裏面放了薑片葱段還有二鍋頭，我覺得這樣應該能去腥，撈出來的時候………都裂皮了，這個去皮實在是不好用，大差不差的就這樣吧。烏雞同樣熱水抄一下。

2. 枸杞就是超市裏最普通的，我也買不到黑枸杞。

3. 黃芪我跑到藥店買的，超市裏買沒有，而且都是切片的，湊合用用吧。

4. 我這根葱白是不是很粗壯很長，我都用上了。哈哈。我覺得應該還可以。

5. 白酒我在抄水的時候用了半瓶，燉的時候放了半瓶，這個量應該查不到酒駕，哇咔咔。

6. 我記得外面吃火焰甲魚，都是先炒一下，於是乎我也少少放了點油，薑片然後給我的甲魚下了個油鍋，不知道這甲魚上一世做了啥壞事，死了還要下油鍋，炒了大概幾分鐘，裙邊有點粘鍋底，所以我就趕緊起鍋了，薑片鋪了湯鍋底上，然後肉碼在我的湯鍋鍋底，甲魚蓋子放在上面，烏雞放在了甲魚蓋上面，然後放上葱段。我選擇了放開水，因為剛才都抄過水了，大火開燉，前前後後去了六七次浮沫，湯下去了也有四分之一鍋，剛剛能漫過肉。

7. 因為燉這個我專門買了個麥飯石的鍋，不過確實好用，不沾而且受熱均勻。

8. 這是大概其燉了半個多小時，我把枸杞、黃芪都放進去了，顏色不是奶白色，因為我加了料酒，這個料酒跟黃酒似的，一鍋奶白奶白的湯一下就變色了。

9. 聽説出鍋前十多分鐘放鹽就行，我就靜靜地等着我的菜，然後趕緊發個朋友圈、寫寫這個菜譜，現在已經能聞到燉菜的香味了。對了，忘記説了，我買的甲魚黃油更多，但是聽人説那個會很腥，所以我忍痛丟掉了，聽人勸吃飽飯，先人説的話不能不信。再過一小時我的菜應該就差不多了，上次做佛跳牆燉了七個小時，烏雞都燉散了，這次可不能煮這麼久了。等待出鍋……

小貼士

其實我覺得只要材料新鮮，葱姜料酒到位，這個菜肯定會好吃的，在家做其實挺合適的。