霸王別姬（甲魚燜雞）

過年吃了叔叔做的甲魚燜雞特別回味，今天自己學着做做

用料  

霸王別姬（甲魚燜雞）的做法  

1. 1.雞斬塊洗乾淨，瀝乾水份
   2.醃製：生抽老抽耗油各一勺，少於鹽和黑胡椒抓個底味，再放入兩勺生粉抓勻，在淋一圈花生油醃製半小時

2. 甲魚殺好，斬大塊，焯水備用，甲魚蛋不用焯水哦

3. 香菇腐竹泡好備用

4. 配料，姜蒜切粒，青椒，小米辣切圈，洋葱半個切大塊，葱，香菜切段

5. 燜醬：柱侯醬和郫縣豆瓣醬各一大勺，鹽，糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉少許，老抽兩勺，生抽3勺，耗油一勺，

6. 準備香葉，八角，桂皮各一小塊

7. 起鍋熱油，放入姜蒜粒爆香撈起備用

8. 下入幾塊煎制兩面金黃

9. 下入甲魚一起爆香，淋入兩勺白酒熗鍋
   倒入燜醬，姜蒜粒，香料翻炒

10. 加入香菇和兩碗清水燜煮10分鐘

11. 另外用一砂鍋將腐竹，甲魚蛋，洋葱墊底

12. 導入燜煮的甲魚和雞淋入兩圈料酒蓋蓋燜煮10分鐘

13. 出鍋前撒入辣椒和葱與香菜蓋蓋燜30秒就大功告成了