湘味豬肝

用料  

湘味豬肝的做法  

1. 材料如圖
   根據今天這個量的豬肝
   🌶️：剁椒大約兩勺（鹹、辣）
   🌶️：小米椒3-4個
   🌶️：辣椒灰3-4勺
   豬肝我比較喜歡粉一點的口感，肉有嚼頭一點，所以沒抓粉。新鮮豬肝和肉 也沒放料酒。

2. 熬點豬油，再放點花生油，葷菜還是油稍微多一點吧，反正我也不是飯店 過大油👻

3. 怕是手忙腳亂，生薑 小米椒 豬肝 肉一起下鍋，
   血色剛斷裝盤。

4. 鍋里加點底油放剁椒，剁椒油炒以後的味道就是醇，也就沒那麼辣和衝。
   
   剁椒炒好放入剛才炒好的豬肝，下蒜片、泡椒翻炒幾下至血色全斷。
   
   下辣椒灰翻炒幾下，下老抽生抽。如果覺得菜品幹可以在這個時候放點點水兑開老抽生抽。
   
   最後可以嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，嚐嚐再看是否加鹽。畢竟我沒有老爸的經驗和手藝呀👻
   下葱花 裝盤。
   
   

5. 成菜鮮 辣 ，豬肝粉，肉有嚼頭。
   
   豬肝我比較喜歡粉一點的口感，肉有嚼頭一點，所以沒抓粉。新鮮豬肝和肉 也不需要料酒。下次試試抓粉看是什麼口感。

6. 今天有：板栗燉肉 鮮菜薹 韭菜蛋餅 湘味豬肝煎老豆腐 肉末炒米粉

小貼士

很多年前，我的一個英語老師説她很喜歡燒菜，就是喜歡在各種調味料上去把握一個度。
現在想想這個“度”不單單體現在燒菜上面，更是體現在我們人與人之間的相處，生活 學習 工作的平衡...等等各方面 油鹽醬醋過了就難吃了。