用料 豬肝 一塊 小米椒 3個 螺絲椒 3個 紅線椒 3個 生薑 2片 青蒜 2根 蒜頭 2瓣 豆豉 1勺 生抽 2勺 糖 2勺 鹽 2勺 料酒 3勺 澱粉 1勺 胡椒粉 1勺 泡椒 2個 酸蘿蔔 少許 湘菜又一代表作【土匪豬肝】的做法 準備食材 豬肝切成小片，越薄越好。切完用水清洗幾遍，擠幹水，加一勺料酒一勺澱粉一勺胡椒粉抓勻。醃製10分鐘以上 以上配菜切成小丁。鍋內放油，油温上升，旺火爆炒幾下盛出 重新洗鍋，重新倒油，下蒜頭、薑末、小米椒、豆豉爆香，下青蒜杆子炒軟，下點泡椒和酸蘿蔔調味（沒有可以不加），下青蒜葉、線椒、螺絲椒炒熟 下豬肝大火翻炒一分鐘，順便加料酒、生抽和白糖。盛出即可
