湘辣一頓亂炒（爆炒豬肝）

湖南下館子常備，跟殺豬肉一起做，絕配！

用料  

湘辣一頓亂炒（爆炒豬肝）的做法  

1. 五花肉切片，鍋中放少量油，五花肉煸炒出油

2. 差不多油都炸出來了，把瘦肉與油都乘出，清洗鍋底。

3. 清洗好鍋，開小火放少量油熱鍋，鍋熱好，迅速再加2勺油，（這一步可以讓豬肝不貼鍋底）加入切好的豬肝，幹辣椒，加入切好的大蒜頭炒以及剛剛乘出來的豬肉，醬油，生抽，大火炒。

4. 一會兒加入大蒜尾部的段，小米椒，鹽。

5. 感覺鍋幹了可以加入少許水，加入大蒜葉子部分，炒熟葉子就可以出鍋了。