湘味爆炒豬肝

很喜歡吃媽媽做的豬肝，焦香味濃，白胡椒的鮮、尖椒的辣和青蒜苗的香完美中和了豬肝的腥味。自己嘗試了三四次，這一次的做法最成功，不吃內臟的R先生也破例幹掉半盤，直呼過癮！

用料  

湘味爆炒豬肝的做法  

1. 把豬肝切成薄片洗三遍，最後再用清水浸泡二十分鐘，儘量去掉血水

2. 瀝乾水分用2/3的鹽，和料酒、胡椒粉、生抽拌勻醃製20分鐘入味

3. 醃製的同時將青蒜葉，青紅椒切片，我選的是尖椒，辣味更正宗哦

4. 熱油（油稍多，油温要高一點），下豬肝快速拌炒半分鐘，然後撥到鍋的一邊。
   
   把辣椒和蒜苗放到油裏稍微煸炒十秒鐘。
   
   最後把豬肝拌到一起翻炒，再加入剩下的三分之一鹽。加兩滴老抽上色。
   
   拌炒2分鐘充分融合各種味道。出鍋。