意大利餃子Calzone

外脆裏嫩加上拉絲的馬蘇裏拉，簡直絕了。

用料  

意大利餃子Calzone的做法  

1. 
   餡料：
   茄子：
   黑胡椒
   橄欖油
   混合後煎一下
   牛肉番茄餡：
   牛肉切碎，加小米辣料酒生抽番茄醬炒熟。
   麪皮部分：
   温水：90g
   酵母粉：2g
   高筋粉：140g
   混合後揉成團加一點橄欖油，拉伸摺疊揉麪，光滑後盆裏加點橄欖油蓋濕布發酵兩倍大。
   取出一分為二，揉圓鬆弛12分鐘，然後從中間往外排氣壓圓，外圈像披薩底一樣不要壓。
   一層馬蘇裏拉一層烤茄子一層牛肉餡再擦點芝士碎，摺疊以後做個花邊。
   烤箱230度預熱，有石板用石板鋪油紙烤（沒有就普通鐵板也可以），烤12分鐘左右，表面焦褐色即可。

2. 如圖

3. 如圖

4. 如圖

小貼士

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