意大利菠菜奶酪餃子

我一直特別喜歡吃意大利餃子，尤其是四種奶酪口味。也可以將菠菜打汁直接和入皮裏，顏色會更豐富。

用料  

意大利菠菜奶酪餃子的做法  

1. 高筋麪粉、雞蛋、橄欖油與鹽放在一個容器內混合攪拌

2. 剛開始比較難成團，耐心揉成手上無粉，表面稍微光滑的麪糰

3. 初成團的樣子，蓋上濕佈讓麪糰鬆弛20分鐘。

4. 利用鬆弛麪糰的時間備內餡，市場買的乾酪擦絲，如果有好幾種奶酪也可以混合。

5. 菠菜用水焯過後剁碎，加入肉餡、意大利混合香草、黑胡椒與一點橄欖油後攪拌均勻。這裏不加鹽，因為乾酪其實挺鹹的了。

6. 鬆弛後的麪糰用壓面機來回壓制，忘記拍照了，壓制到麪糰表面光滑柔順就ok了，然後壓到比餃子皮再稍微薄點即可。將餡料間隔一個指頭距離，等會需要蓋另外張麪皮。

7. 蓋上面皮後用手將餡料周邊壓緊，用刀切開。自家吃的，沒弄那麼漂亮哈～

8. 放些麪粉避免沾粘，可冷凍起來隨時煮食。

9. 底味：番茄切丁用橄欖油炒到成醬，加奶油跟一點點糖調味後鋪在盤底。煮好的餃子依次放上後，撒點幹香草、黑胡椒跟松露碎後即可。

小貼士

麪皮萬一多了，可以直接壓扁後切成意大利麪條，別浪費哦。其實意大利餃子就是之前做意大利麪條的延伸版，各種變化可以讓孩子與家人體驗不同的口感。