用料1
| 土豆 | 500克 |
| 麪糰 | |
| 雞蛋 | 一隻 |
| 牛油 | 30克 |
| 帕爾瑪芝士 | 50克 |
| 新鮮碎歐芹葉子 | 2湯勺 |
| 鹽 | |
| 胡椒 |
用料2 (酸辣茄汁)
| 中型番茄 | 5只，切塊 |
| 新鮮辣椒 | 1只，用刀背壓扁 |
| 洋葱 | 一隻，切碎 |
| 帕爾瑪芝士 | 60克，磨碎 |
| 橄欖油 | 4湯勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
酸辣茄汁意大利餃子的做法1
土豆洗乾淨以後放入一個大鍋，加入足夠的水燒開，轉中火繼續煮15分鐘左右到土豆完全柔軟
取出放涼以後去皮
把土豆壓成泥
加入切成小塊的牛油、雞蛋、現磨的帕爾瑪芝士、歐芹葉子
用適量鹽和胡椒調味
全部攪拌均勻後放入冰箱備用
把事先準備好的麪糰取出，分成四等份
用手動制面機將一塊麪團壓成長條麪皮狀（一般麪皮應該比較薄，我壓到第六檔），放在灑了麪粉的桌子上
取出餡料，在麪皮上放上一團4釐米左右的餡料
再隔開4釐米放另一團，以次類推
每個餃子最後應該呈4釐米左右的正方形
把另一個麪糰用制面機壓成薄片
蓋在放了餡料的第一片面片上
隨後用切割器把正方形的餃子切下來，邊緣用水粘連好就可以了
把做好的餃子一個個放在鋪了乾布的盤子上
重複此步驟到用完所有餡料
做好的餃子放在陰涼處，蓋上乾布，靜置至少1小時再煮
酸辣茄汁意大利餃子的做法2
炒鍋放橄欖油燒熱，加入洋葱中火炒軟，在鍋中加入切成粗塊的番茄和辣椒，翻炒2分鐘後蓋上鍋蓋，中火煮至番茄醬汁變濃稠，用鹽和胡椒調味
取一大鍋，放入適量水煮沸，加入餃子大火煮4－6分鐘左右（具體要根據餃子的大小調整時間），至餃子麪皮鼓脹起來就可以倒出了
把煮好的餃子加入番茄醬汁拌均勻，撒上現磨的帕爾瑪芝士和歐芹葉子就可以吃了
