用料

餡心120克蝦仁，去除蝦線，切1×1釐米丁60克熟火腿，切1×1釐米丁50克新鮮菠菜葉，洗淨瀝乾，切絲1小撮鹽40克橄欖油1小撮白胡椒粉
意大利餃子2顆蛋165克低筋麪粉適量麪粉，手粉適量熱水，煮麪用適量鹽適量橄欖油，攪拌用
鼠尾草奶泡4-5根新鮮鼠尾草200克牛奶1小撮鹽
組合1個布拉塔奶酪，切成3×3釐米大小的薄片，約300克左右6-8朵食用花，裝飾用

意大利菠菜芝士餃，意大利風味的做法

餡心
1 將蝦仁、熟火腿、新鮮菠菜葉、鹽、橄欖
油和白胡椒粉放入主鍋，以8分/85℃/速度2烹煮，倒入碗內保温備用，清潔主鍋。
意大利餃子
2 將蛋和低筋麪粉放入主鍋，以10秒/速度3混合，再以1分30秒/揉麪，倒入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘備用。清潔主鍋。
3 將醒發好的麪糰取出，撒上一些麪粉，將麪糰均等切成3份，利用壓面機將麪糰擀成0.3-0.5釐米的麪皮，撒上些麪粉避免粘連，再將麪皮切成6×6釐米的正方形麪皮，依次完成所有面團。
4 取一個鍋子加入熱水和鹽燒開，放入面
皮，煮熟後撈出，拌入適量橄欖油拌勻，
避免黏連。
鼠尾草奶泡
5 將新鮮鼠尾草、牛奶和鹽放入主鍋，以
10分/75℃/速度2加熱。插入蝴蝶棒，以
20秒/速度4攪打，倒入碗內保温備用。
組合
6 取一張煮好的意大利麪皮墊在底下，上面
放上少許餡心和1片布拉塔奶酪，再蓋上一層面皮，依次完成所有意大利麪皮的操作，放入盤中，淋上鼠尾草奶泡，撒上食用花，即可享用。