兒童節遇到端午節,就有了這個“粽仔小饅頭”!去年做的平面的,今年做個胖胖的立體小粽仔!
用料
中筋粉 | 300克 |
清水 | 160克 |
砂糖 | 5克 |
豬油 | 5克 |
酵母粉 | 3克 |
斑斕粉、紅曲粉 | 少許 |
一口一個的“粽仔小饅頭”的做法
在麪粉中加入水、糖、酵母粉和豬油。
攪拌成絮狀,粗略揉成團後醒5分鐘。
揉成光滑的麪糰,分兩坨出來分別加入斑斕粉和紅曲粉揉勻(如圖)。
將原味麪糰分成20g一個的小劑子。(我是加量做的。按照本菜譜配方量300g粉可以做二十幾個)。
包入6-8g豆沙(可不包)搓成圓錐狀。將綠色麪糰擀成薄片,用刮板壓出紋路,切成適合的長條做“粽葉”,包裹在原味麪糰下端。再將紅色麪糰搓成細條纏繞一圈,用蝴蝶結裝飾。
全部做好後基本已經發酵到位,可以立即入蒸烤箱/蒸鍋中進行蒸制。
蒸烤箱設定18分鐘(蒸鍋是上汽後中小火15分鐘關火)燜兩分鐘再取出。
用可食用色素筆繪製表情(也可不畫)更可愛哦!
健康又美味,大寶寶小寶寶都愛不釋手!
小貼士
手速一定要快,否則發酵過頭,蒸出來回彈性差,口感發乾發硬。