豆沙小饅頭 一口一個

兒子喜歡吃，自己做放心，記錄下

用料  

豆沙小饅頭 一口一個的做法  

1. 突然降温，有點冷，先用温水把酵母激活一下

2. 在激活的酵母中，放入麪粉，糖，水(加上激活酵母的水一共100克，我直接100克温水倒入煮鍋中激活的酵母)這次沒放油，如果要油這一步放入
   設置30秒，速度從3檔慢慢調到6檔

3. 揉好的麪糰呈小顆粒狀，説明水分正合適，呈一坨麪糰説明水多了，呈粉狀麪糰説明水乾了，每種麪粉的吸水性不同，如果狀態不好，一點點的加水或者加麪粉進行調整

4. 加入一小撮鹽，揉麪模式2分鐘

5. 時間到取出揉好的麪糰，團圓，靜置下，準備好豆沙餡，這次是直接買的成品餡，餡料的配料就是紅小豆白砂糖等，沒有雜七雜八的添加劑，偷下懶哈哈

6. 分成兩坨麪糰，分別捏成長條，中間放豆沙餡，然後捏緊，揉撮光滑
   (1個人做，手上有餡，忘了拍步驟，這次用了兩種方法卷
   第一種把麪糰擀開一些，放餡料，一層一層捲起來那種，然後刀切
   第二種，就是上面圖片上的，用手捏成長條，把豆沙餡放中間，捏緊兩邊，揉光滑再刀切)

7. 找到一張圖片，就是第一種方法一層一層捲起來的成品

8. 刀切出來，小小的一個，很可愛

9. 切好後襬進蒸盤，烤箱38度，放杯熱水，發酵30分鐘左右，明顯變大，表面有彈性，發酵時間要根據饅頭的狀態調整，發過了，蒸出來饅頭會塌陷
   這次直接在主鍋裏放入70度熱水，發酵了25分鐘，主鍋運轉保持70度

10. 發酵好後，主鍋摻600克冷水，設置26分鐘，V檔，速度1
    因為今天的温度比較低了，所以換冷水上鍋，讓水加熱的過程饅頭繼續發酵

11. 成品，很可愛，也很好吃

12. 豆沙餡，甜甜的，小孩很喜歡