每次在外面買包子饅頭，這個都是娃必買的，昨天用炒菜剩下的一點胡蘿蔔打成汁做雙色刀切饅頭剩了點面，再加上做月餅剩下的黑芝麻餡做了幾個黑芝麻餡的刀切小小饅頭，出鍋後被兩娃兩分鐘幹掉，還留着一個捨不得吃，然後我告訴她，吃完再給你做，做好後兩娃又吃了一盤，拍了些圖發了個朋友圈，原來好多娃也都喜歡吃這個。於是就有了這個菜譜。
説一説餡料，你家裏有的餡兒都行。我這裏用的是黑芝麻餡兒的。

用料

中筋麪粉	300g
牛奶	100g
雞蛋	1只
酵母	3g
細砂糖	20g
黑芝麻餡	適量

一口一個的刀切夾心牛奶小小饅頭(一次性發酵)的做法

稱好所有材料備用。
還有一個新手懶人做法：大神級別請繞走，哈哈，拿一個打蛋盆，把牛奶，雞蛋，糖，酵母一次性放裏面，打散。(有面包機，廚師機的朋友可以直接把除餡料以外的所有材料放進去和麪了。)
然後把稱好的麪粉慢慢一點一點放進去，邊放邊調，先攪拌稀麪粉，用筷子越攪越幹，幹到攪不動，這時帶上一次性手套，再揉麪（這樣就不那麼粘手)，揉至三光。當然有好方法的可以按照自己的方法，我只是記錄自己的經驗。
因為是一次性發酵，所以我們在這裏還要揉麪揉得更細膩些，這裏我是用破布搓面法(還記得以前用洗衣板洗衣服搓衣服嗎，沒錯，把麪糰整成粗長條當衣服搓破，來回大概20多次。每搓5次揉一下面團再搓，直到切開成細膩無粗孔狀態。(有壓面機的朋友可以把麪糰壓至細膩)
開始整形，用擀麪杖把麪糰擀成至少0.5釐米左右厚度的麪餅。
這時把餡料搓成細長條形狀放到麪餅的一邊。
用刮板在餡料的另一邊把麪餅切開，這個寬度要比距離餡料的另一邊寬度略寬。總寬度大概2釐米左右。
這是切好的圖。
你也可以切好以後再放餡料。
調整好餡料位置後把麪餅從一邊慢慢包住餡料並壓緊。
然後把它慢慢翻過來，並輕輕拍壓使底部粘和。
把面卷調整好，至少是直的。
用刮板把面卷分段切開，每段大概2釐米。
如圖。
把剩下面餅按同樣的步驟操作，放到蒸盤上，直接放入蒸鍋，蒸鍋內放入剛好不燙手的温水。蓋上鍋蓋，注意千萬不能開火。10分鐘後，看狀態，小饅頭會大一點，用手指輕輕壓一下會有微微蓬鬆的感覺，如果沒有就繼續蓋上鍋蓋直到發好為止。
發好後，開中大火蒸大概15分鐘左右關火。注意，這時候千萬不要開蓋。2分鐘之後開小縫慢慢散熱氣1分鐘再開蓋。
小饅頭出來了。當天沒吃完的小饅頭用保鮮袋裝起來放到冰箱冷藏裏保存。隔天拿出來上火蒸一下就好了。
這是第二天從冰箱裏拿出來的小饅頭，還是很有彈性的。
這是用胡蘿蔔汁和麪做的。