終極版炸雞——完勝必勝客

經常在下廚房借鑑大家的菜譜，我慢慢的從廚房小白變成小廚神一枚（哈哈，我是不是太自信啦） 有了寶寶以後，就更關注廚藝了。當然，炸雞可是小孩子最愛的美食之一，一直在研究怎樣做出肯德基的炸雞，失敗了N多次以後，終於小有成就，寫一個菜譜來大家共同學習，進步…

用料  

終極版炸雞——完勝必勝客的做法  

1. 醃雞翅   用適量鹽、黑胡椒粉、辣椒麵和牛奶醃製（牛奶要沒過雞翅），放冰箱冷藏兩小時以上。調料視自己的口味而定，最好放多一點，因為牛奶會稀釋調料的味道

2. 麵粉和澱粉3:1的比例，加入適量（用手捏一點既可）小蘇打過泡打粉，把雞翅放進去

3. 用手這樣輕輕按摩雞翅，做出有鱗片的感覺，不能著急哦

4. 裹好麵粉的雞翅，抖一抖上面的麵粉，蘸入一碗涼水中，快速拿出來，繼續放入麵粉，重複按摩的動作。切記，按摩要用手輕輕捏，捏出鱗片的感覺，不能心急

5. 像這個樣子好了，把雞翅全部按上述步驟裹好麵粉

6. 放入油鍋中炸，慢火炸五分鐘左右。表面金黃就可以了。然後再大火復炸一次。如果想要味道重一點，還可以撒上一些辣椒麵，鹽或者花椒麵，這個看個人口味啦  

小貼士

1.用牛奶醃雞翅也可以起到去腥的作用，而且沒有料酒的味道。炸出來以後也不會有牛奶的味道的
2.放小蘇打或者泡打粉能讓雞翅更加酥脆，沒有也可以不放，最好放
3.大火復炸不會讓雞翅更油膩，反而會瀝乾裡面的油