粵式吊燒雞

粵式吊燒雞，想必去過廣州的人應該都吃過，味道蒜香濃郁，口感皮脆，配上啤酒簡直完美，工序非常複雜，在家操作不容易，花的時間也非常多。

用料  

粵式吊燒雞的做法  

1. 走地雞一隻，不需要太肥太油，2.5斤>3斤左右即可，挖出內臟肺洗淨備用。注:雞肚子內部肺必須要挖乾淨，否則不容易熟出血水。

2. 半勺的雞粉

3. 一勺鹽

4. 加入少許的香油可用大豆油香麻油混合攪拌

5. 將攪拌好的鹽雞粉油均勻塗在雞表面與雞肚子裡面。注:無需擔心鹽過多，因為後面會有水混入沖淡。

6. 準備好蒜頭，洋蔥，放攪拌機裡打碎，可加點水打。注:一隻雞大約1斤蒜頭半個洋蔥。

7. 醃好的雞，用保鮮膜包著表面放入冰箱冷藏6-8個小時醃製入味。注:要均勻塗抹打碎的蒜頭洋蔥，雞肚子也要塗均勻。

8. 用煮開的熱水將醃好的雞表面燙一下，後掛1-2個小時讓表面水揮發。注:水開100度不可大滾，這樣燙表面黃了就影響口感。

9. 皮水:雞蛋黃三個，三花淡奶半罐，打散備用

10. 確保雞皮幹身後塗均勻皮水，晾乾2-3小時，待烤

11. 晾乾後進入烤箱，上火200下火200，烤一個小時左右，顏色均勻即可

12. 起鍋燒油，油溫起煙的時候開始淋上雞身，雞皮上大紅色即可

13. PS:可配泰式蒜蓉辣椒醬，酸梅醬