老爸拿手的炒雞，又滑又嫩 用料 雞 1只 蠔油 2勺 醬油 2勺 鹽 1勺 澱粉 1勺 芝麻油 1勺 胡椒粉 少許 薑片 蔥段 *粵式炒雞的做法 雞肉切塊放醃料醃製1小時先下薑片爆香，下雞肉攤平蓋蓋子，大概1分鐘揭蓋，翻面，再次蓋蓋子 重度這個動作3.4次（焦到有一點點焦的更好吃）全程大火 這時雞肉已經有5.6成熟了，揭蓋再次翻炒幾下，後下一碗半熱水改中火燜到收汁（試味，如果不夠味的再下一點鹽或醬油） 出鍋～
