南方鹹粽，北方甜粽，粽子的口味還有很多花樣。不過，無論再多的花樣，作為南方人，我最愛的還是鹹粽。廣東人最喜歡的還是有鹹蛋黃、瑤柱、香菇和豬肉的粽子，經典傳統味道，無論什麼時候，都是最受歡迎的。 用料 糯米 500克 綠豆 150克 花生 40克 香菇 35克 五花肉 200克 瑤柱 30克 鹹蛋黃 10個 鹽 5克 醬油 25克 耗油 20克 糖 5克 雞精 3克 瑤柱鹹蛋黃花生粽的做法 五花肉去皮切塊，加1克鹽，10克醬油，20克蠔油，5克糖，3克雞精拌勻蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醃製一夜。 花生、糯米、綠豆、香菇加水浸泡。（花生、綠豆提前一夜浸泡，糯米、香菇泡三四個小時） 瑤柱洗乾淨，涼水泡10幾分鐘。 鹹鴨蛋磕出蛋黃，加白酒泡10分鐘。 竹葉放入鍋裡，加水煮兩三分鐘後撈出。 取竹葉1-2張，如圖捲起。 先放一勺糯米，再放入五花肉、香菇、瑤柱、花生、綠豆，最後再來一勺糯米。粽子的外層最好都是糯米，材料放在中間，這樣煮好的粽子拆出來不容易鬆散，而且鮮味不容易流失，都被糯米吸收了。 放入加滿水的蒸鍋，選擇最大功率蒸2個小時。
