鹹蛋黃瑤柱大肉粽【粽子包法視訊教程】

端午佳節倍思親！

用料  

鹹蛋黃瑤柱大肉粽【粽子包法視訊教程】的做法  

1. 取若干粽葉（我的是幹粽葉）所以要提前一晚放大水桶裡泡軟，泡軟後撈出，鍋中放入少許食用鹼，泡好粽葉煮開後撈出洗淨備用即可。

2. 豬肉提前5小時醃製：
   加入生抽、老抽、蠔油、冰糖粉、蝦米、紅蔥頭、高濃度白酒、花生油，抓勻冷藏醃製5小時。

3. 食材如圖所示：
   ①糯米提前泡發1個小時，不要泡發過了
   ②去皮綠豆泡發30分鐘
   ③糯米綠豆泡好後混合在一起加鹽和生抽攪拌均勻
   ④鹹蛋黃濾幹蛋清留取蛋黃備用
   ⑤粽葉泡發加食用鹼煮開洗淨後撈出備用

4. 阿姨的粽子包法視訊教程~

6. 粽子包好後放入高壓鍋，水莫過粽子的量，蓋蓋壓煮90分鐘後，關火燜兩個小時即可出鍋。

小貼士

1、我1斤糯米包了10個粽子，正常可以包10－12個，看粽子大小來說。
2、粽子煮好後一定要燜2個小時
3、用食用鹼水煮過的粽葉，米不容易粘在粽葉上。