粽子情結 | 綠豆叉燒鹹蛋黃瑤柱

用料  

粽子情結 | 綠豆叉燒鹹蛋黃瑤柱的做法  

1. 1.糯米:洗乾淨，用水泡8小時。
   2.去皮綠豆:洗淨用水泡6小時。
   3.瑤柱:洗淨用水泡半小時以上。
   4.鹹蛋黃:新鮮鹹蛋黃+高度白酒/九江雙蒸酒+少許玉米油，泡半小時以上。
   5.五花肉:切小塊+蔥薑蒜+米酒+蜂蜜+叉燒醬醃製12小時。叉燒肉完成

2. 醃製好的叉燒肉，倒掉醃製的汁和配料，肉中加入五香粉，抓勻

3. 泡好的糯米和綠豆瀝乾水分，混合一起攪拌均勻，加入食用鹽。翻拌均勻，口味隨個人，鹽可以適量少一點，鹹蛋黃和叉燒有鹹味。煮粽子的時候鹽分會丟失。

4. 泡好的蛋黃切半備用。

5. 粽子葉洗淨，熱水燙煮一下。這樣有韌度不容易破裂

6. 全部準備妥當。準備包啦~

7. 粽子葉摺疊成自己喜歡的形狀(這裡沒有粽子如何塑形的視訊，主要是包的時候沒有手一邊拍一邊做，下次補上)，底部加入一層綠豆米，中間放入餡料，最上層也鋪一層綠豆米。跟夾心餅乾一樣。哈哈哈，收口。

8. 收口，綁繩，繩子一定要紮緊，這樣的粽子煮出來才會香的。使出渾身解數，綁緊。

9. 熟能生巧，滿滿成就感

10. 包好的粽子放入高壓鍋，水沒過粽子，煮一個小時，燜30分鐘，出鍋即可。

11. 出鍋出鍋，晾涼一下再吃，不然燙豬了。

12. 美味呀。

13. 有時候來不及回覆大家的問題，有不清楚的，可加V，備註:下廚房

小貼士

1.粽子綁繩一定要紮緊，不然煮出來不夠香
2.粽子的角一定要包嚴實，不然，煮的時候😎🙃露餡。
粽子節，包起來